5 อาหารอ่อนไหว ไม่ควรแช่ไว้ตรง "ประตูตู้เย็น" ย้ายที่วางด่วน หลายบ้านยังทำผิด

5 อาหารอ่อนไหว ไม่ควรแช่ไว้ตรง "ประตูตู้เย็น" ย้ายที่วางด่วน หลายบ้านยังทำผิด เสี่ยงกระทบสุขภาพอย่าเอาแต่ความสะดวก

กลายเป็นประเด็นที่หลายคนอาจจะยังไม่เคยรู้ และมองข้ามกันมาตลอด กับการจัดเก็บอาหารในตู้เย็นที่หลายบ้านมักจะวาง "ไข่สด" หรือ "นมกล่อง" เอาไว้ที่ชั้นวางตรงประตูตู้เย็นเพราะความสะดวก แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนแล้วว่านี่คือจุดที่อุณหภูมิเหวี่ยงที่สุด และอาจเป็นแหล่งเพาะเชื้อแบคทีเรียตัวร้ายชั้นดี  ดังนั้น ของที่ไม่ควรแช่ตรงประตูตู้เย็นคือ อาหารที่เน่าเสียได้ง่าย หรือต้องการความเย็นคงที่ โดยมี 5 กลุ่มหลัก ๆ ที่ควรย้ายด่วน มีดังนี้

1. นมสด และผลิตภัณฑ์จากนม

• ทำไมไม่ควรแช่: นมสด พาสเจอร์ไรส์ โยเกิร์ต หรือวิปปิ้งครีม ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิมาก หากแช่ตรงประตูจะทำให้บูดเสียเร็วขึ้น หรือสเตบิไลเซอร์ในผลิตภัณฑ์แยกตัว

• จุดที่ควรแช่: ชั้นวางด้านในตู้เย็น (ทางที่ดีควรเป็นชั้นกลางหรือชั้นล่างสุดด้านใน) ซึ่งเป็นจุดที่เย็นและอุณหภูมิคงที่ที่สุด

2. ไข่สด

• ทำไมไม่ควรแช่: แม้ตู้เย็นส่วนใหญ่จะมีหลุมใส่ไข่มาให้ที่ประตู แต่การเปิด-ปิดประตูบ่อย ๆ จะทำให้เกิดการเขย่า ซึ่งอาจทำให้ไข่แดงแตกง่ายขึ้น แถมอุณหภูมิที่ไม่คงที่ยังทำให้ไข่เสียเร็วและเสี่ยงต่อการเจริญเติบโตของเชื้อแบคทีเรีย (เช่น ซัลโมเนลลา)

• จุดที่ควรแช่: ใส่ในกล่องไข่เดิมของมันแล้ววางไว้บน ชั้นวางด้านใน เพื่อรักษาความชื้นและอุณหภูมิ

3. เนื้อสัตว์สด (หมู ไก่ ปลา)

• ทำไมไม่ควรแช่: เนื้อสัตว์ต้องการความเย็นจัดเพื่อยับยั้งแบคทีเรีย การวางตรงประตูที่เย็นไม่พอจะทำให้เนื้อบูด มีกลิ่น และถ้าน้ำจากเนื้อสัตว์หยดลงมา ก็อาจจะปนเปื้อนของชิ้นอื่นได้ง่าย

• จุดที่ควรแช่: ช่องแช่แข็ง (Freezer) หรือช่องแช่เย็นจัดใต้ช่องฟรีซ (Chiller)

4. ผักใบเขียว และผลไม้บางชนิด

• ทำไมไม่ควรแช่: ลมร้อนที่สลับเข้ามาตอนเปิดประตูจะทำให้ผักใบเขียวเหี่ยวแห้งและเหลืองอย่างรวดเร็ว ส่วนผลไม้บางชนิดก็อาจจะช้ำหรือเน่าได้ง่าย

• จุดที่ควรแช่: ช่องแช่ผักโดยเฉพาะ (ลิ้นชักล่างสุด) ซึ่งออกแบบมาเพื่อควบคุมความชื้นให้พอดี

5. อาหารเหลือ หรืออาหารพร้อมทาน

• ทำไมไม่ควรแช่: อาหารที่ปรุงสุกแล้วต้องการการเก็บรักษาในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า 4 องศาเซลเซียส อย่างคงที่เพื่อป้องกันเชื้อโรคเติบโต

• จุดที่ควรแช่: ชั้นวางด้านบน หรือชั้นกลางด้านใน

แล้วอะไรที่แช่ตรงประตูตู้เย็นได้บ้าง?

ตรงประตูตู้เย็นเหมาะสำหรับของที่มี "สารกันบูดธรรมชาติ" (เช่น เกลือ น้ำตาล หรือน้ำส้มสายชู) หรือของที่ไม่ไวต่ออุณหภูมิ เช่น:

• เครื่องปรุงรส น้ำจิ้ม ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด

• น้ำดื่มบรรจุขวด น้ำอัดลม น้ำผลไม้พร้อมดื่ม

• แยม เจลลี่

• เนย (ช่วยให้ไม่แข็งจนเกินไป ตัดทานง่าย)